Krumplis tészta
(Hagyományos módon, jó hagymásan)
Hozzávalók (kb. 2 adag):
-
2 közepes krumpli (kisebb kockákra vágva)
-
2 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
-
2–3 evőkanál olaj
-
1 teáskanál fűszerpaprika
-
Só, bors – ízlés szerint
-
1 gerezd fokhagyma (zúzva – opcionális, de ad egy kis plusz ízt)
-
kb. 100 g fodros kocka tészta vagy más rövidmetélt
-
(opcionálisan) krumplinyomó a szaftosabb állaghoz
Elkészítés:
-
A felaprított hagymát olajon üvegesre pároljuk.
-
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd gyorsan beletesszük a kis kockákra vágott krumplit.
-
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi.
-
Lassú tűzön, fedő alatt főzzük, amíg a krumpli teljesen megpuhul (kb. 20–25 perc). Fontos: ne siesd el, de figyelj rá, hogy ne égjen le – szükség esetén kis vízzel pótold.
-
Közben a tésztát külön, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
-
Ha a krumpli megfőtt, ízlés szerint krumplinyomóval kicsit áttörhetjük, hogy szaftosabb legyen az állaga.
-
Összeforgatjuk a krumplis alapot a kifőtt tésztával.
Tipp: Az arány kulcsfontosságú – több krumpli, kevesebb tészta = szaftosabb, gazdagabb íz.