2025. augusztus 6., szerda

Krumplis tészta

 

Krumplis tészta

(Hagyományos módon, jó hagymásan)

Hozzávalók (kb. 2 adag):

  • 2 közepes krumpli (kisebb kockákra vágva)

  • 2 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)

  • 2–3 evőkanál olaj

  • 1 teáskanál fűszerpaprika

  • Só, bors – ízlés szerint

  • 1 gerezd fokhagyma (zúzva – opcionális, de ad egy kis plusz ízt)

  • kb. 100 g fodros kocka tészta vagy más rövidmetélt

  • (opcionálisan) krumplinyomó a szaftosabb állaghoz

Elkészítés:

  1. A felaprított hagymát olajon üvegesre pároljuk.

  2. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd gyorsan beletesszük a kis kockákra vágott krumplit.

  3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi.

  4. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük, amíg a krumpli teljesen megpuhul (kb. 20–25 perc). Fontos: ne siesd el, de figyelj rá, hogy ne égjen le – szükség esetén kis vízzel pótold.

  5. Közben a tésztát külön, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

  6. Ha a krumpli megfőtt, ízlés szerint krumplinyomóval kicsit áttörhetjük, hogy szaftosabb legyen az állaga.

  7. Összeforgatjuk a krumplis alapot a kifőtt tésztával.

Tipp: Az arány kulcsfontosságú – több krumpli, kevesebb tészta = szaftosabb, gazdagabb íz.

2025. április 19., szombat

Főtt sonka

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt sonka (kb. 1-1,5 kg)

Elkészítés:

  1. A sonkát hideg vízbe tesszük, majd forrásig felforraljuk.

  2. Ezután fedő alatt, lassú tűzön főzzük további kb. 1-2 órán át (a sonka nagyságától függően).

  3. A sonkát a kívánt puhaságig főzzük, majd hagyjuk pihenni a vízben, mielőtt felszeletelnénk.

Paprikás krumpli

 Hozzávalók (4 adaghoz):

  • 1 evőkanál zsír

  • 1 nagyobb fej vöröshagyma (apróra vágva)

  • 1/2 evőkanál fűszerpaprika

  • 60–80 dkg krumpli (meghámozva, kockázva)

  • Só – ízlés szerint

  • 1 teáskanál pirosarany (opcionális)

Elkészítés:

  1. A zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát egy csipet sóval.

  2. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a fűszerpaprikát.

  3. Felöntjük egy kevés vízzel (kb. 1 dl), nehogy leégjen, majd beletesszük a krumplit.

  4. Fűszerezzük sóval, borssal, mehet bele pirosarany, ha használunk.

  5. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi a krumplit, majd lassú tűzön főzzük fedő nélkül kb. 30 percig, amíg a krumpli megpuhul. Időnként megkeverni, szűkség szerint vizet pótoljuk.

Nokedli

 Hozzávalók (kb. 2-3 adag):

  • 25-30 dkg liszt

  • 1 tojás

  • Víz (amennyit felvesz, kb. 1–1,5 dl – állagtól függően)

Elkészítés:

  1. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és egy csipet sót.

  2. Fokozatosan annyi vizet keverünk hozzá, hogy sűrű, de jól keverhető, ragacsos tésztát kapjunk.

  3. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk a tésztát nokedliszaggatóval (vagy egy kanál segítségével).

  4. Amint a galuskák feljönnek a víz tetejére, még kb. 1–2 percig főzzük, majd leszűrjük. Ha akarjuk hideg vízzel gyorsan leöblítjük.

  5. 1/2 evőkanál olajjal átkeverhetjük, hogy ne tapadjanak össze.


Gombapörkölt

 Pörkölt+petrzselyem

Pörkölt

 Hozzávalók:

  • 1 evőkanál zsír

  • 1 fej hagyma (apróra vágva)

  • Egy csipet só

  • 1 evőkanál fűszerpaprika

  • 1 dl hideg víz

  • 50–60 dkg hús (pl. sertéslapocka, csirkemell, pulyka – ízlés szerint, kockára vágva)

  • Őrölt bors – ízlés szerint

  • 1 teáskanál pirosarany

  • Kevés delikát (elhagyható)

  • 2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy reszelve)

Sűrítéshez (opcionális):

  • 1/2 evőkanál liszt

  • Kevés víz

  • 1 evőkanál tejföl

Elkészítés:

  1. A zsíron a hagymát egy csipet sóval üvegesre dinszteljük.

  2. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és jól elkeverjük.

  3. Rögtön felöntjük kb. 1 dl hideg vízzel, nehogy megégjen a paprika.

  4. Hozzáadjuk a húst, majd mehet rá a bors, pirosarany, delikát (ha használunk) és a zúzott fokhagyma.

  5. Alaposan összeforgatjuk, +víz kb fedje el, lefedjük, és lassú tűzön főzzük kb. 1 órán át. (hústól függ)

  6. Főzés közben, ha kell, mindig csak kevés vizet adjunk hozzá – így lesz sűrű, ízes a szaft.

Sűrítés (ha szeretnénk krémesebb szaftot):

  • Keverjünk össze 1/2 evőkanál lisztet kevés vízzel, majd adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt.

  • Ezt a keveréket a vége felé adjuk a pörkölthöz, jól elkeverve, és főzzük még 5 percig.

Franciasaláta

 Hozzávalók:

  • 1 csomag (vagy házilag mért) vegyes mirelit zöldség (pl. répa, borsó, karfiol – ízlés szerint)

  • 1–2 alma (meghámozva, felkockázva)

  • 2 db ecetes uborka

  • 3 evőkanál majonéz

  • 2 evőkanál tejföl

  • 1 csipet porcukor

  • (Opcionálisan 1 teáskanál mustár) Detti szerint

Elkészítés:

  1. A zöldségeket enyhén sós vízben 15–20 percig főzzük, majd leszűrjük és teljesen kihűtjük.

  2. Az almát kis kockákra vágjuk.

  3. A majonézt, tejfölt, porcukrot, oregánót (és ha használunk, mustárt) simára keverjük.

  4. Hozzáadjuk a kihűlt zöldségeket és az almát, majd alaposan összeforgatjuk.

  5. Hűtőben pihentetve a legfinomabb – legalább 1 órát érdemes állni hagyni tálalás előtt.