Főtt sonka

Hozzávalók:

• 1 db füstölt sonka (kb. 1-1,5 kg)

Elkészítés:

1. A sonkát hideg vízbe tesszük, majd forrásig felforraljuk.

2. Ezután fedő alatt, lassú tűzön főzzük további kb. 1-2 órán át (a sonka nagyságától függően).

3. A sonkát a kívánt puhaságig főzzük, majd hagyjuk pihenni a vízben, mielőtt felszeletelnénk.

Paprikás krumpli

 Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 evőkanál zsír

• 1 nagyobb fej vöröshagyma (apróra vágva)

• 1/2 evőkanál fűszerpaprika

• 60–80 dkg krumpli (meghámozva, kockázva)

• Só – ízlés szerint

• 1 teáskanál pirosarany (opcionális)

Elkészítés:

1. A zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát egy csipet sóval.

2. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a fűszerpaprikát.

3. Felöntjük egy kevés vízzel (kb. 1 dl), nehogy leégjen, majd beletesszük a krumplit.

4. Fűszerezzük sóval, borssal, mehet bele pirosarany, ha használunk.

5. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi a krumplit, majd lassú tűzön főzzük fedő nélkül kb. 30 percig, amíg a krumpli megpuhul. Időnként megkeverni, szűkség szerint vizet pótoljuk.

Nokedli

 Hozzávalók (kb. 2-3 adag):

• 25-30 dkg liszt

• 1 tojás

• Só

• Víz (amennyit felvesz, kb. 1–1,5 dl – állagtól függően)

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és egy csipet sót.

2. Fokozatosan annyi vizet keverünk hozzá, hogy sűrű, de jól keverhető, ragacsos tésztát kapjunk.

3. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk a tésztát nokedliszaggatóval (vagy egy kanál segítségével).

4. Amint a galuskák feljönnek a víz tetejére, még kb. 1–2 percig főzzük, majd leszűrjük. Ha akarjuk hideg vízzel gyorsan leöblítjük.

5. 1/2 evőkanál olajjal átkeverhetjük, hogy ne tapadjanak össze.

Gombapörkölt

 Pörkölt+petrzselyem

Pörkölt

 Hozzávalók:

• 1 evőkanál zsír

• 1 fej hagyma (apróra vágva)

• Egy csipet só

• 1 evőkanál fűszerpaprika

• 1 dl hideg víz

• 50–60 dkg hús (pl. sertéslapocka, csirkemell, pulyka – ízlés szerint, kockára vágva)

• Őrölt bors – ízlés szerint

• 1 teáskanál pirosarany

• Kevés delikát (elhagyható)

• 2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy reszelve)

Sűrítéshez (opcionális):

• 1/2 evőkanál liszt

• Kevés víz

• 1 evőkanál tejföl

Elkészítés:

1. A zsíron a hagymát egy csipet sóval üvegesre dinszteljük.

2. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és jól elkeverjük.

3. Rögtön felöntjük kb. 1 dl hideg vízzel, nehogy megégjen a paprika.

4. Hozzáadjuk a húst, majd mehet rá a bors, pirosarany, delikát (ha használunk) és a zúzott fokhagyma.

5. Alaposan összeforgatjuk, +víz kb fedje el, lefedjük, és lassú tűzön főzzük kb. 1 órán át. (hústól függ)

6. Főzés közben, ha kell, mindig csak kevés vizet adjunk hozzá – így lesz sűrű, ízes a szaft.

Sűrítés (ha szeretnénk krémesebb szaftot):

• Keverjünk össze 1/2 evőkanál lisztet kevés vízzel, majd adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt.

• Ezt a keveréket a vége felé adjuk a pörkölthöz, jól elkeverve, és főzzük még 5 percig.

Franciasaláta

 Hozzávalók:

• 1 csomag (vagy házilag mért) vegyes mirelit zöldség (pl. répa, borsó, karfiol – ízlés szerint)

• 1–2 alma (meghámozva, felkockázva)

• 2 db ecetes uborka

• 3 evőkanál majonéz

• 2 evőkanál tejföl

• 1 csipet porcukor

• (Opcionálisan 1 teáskanál mustár) Detti szerint

Elkészítés:

1. A zöldségeket enyhén sós vízben 15–20 percig főzzük, majd leszűrjük és teljesen kihűtjük.

2. Az almát kis kockákra vágjuk.

3. A majonézt, tejfölt, porcukrot, oregánót (és ha használunk, mustárt) simára keverjük.

4. Hozzáadjuk a kihűlt zöldségeket és az almát, majd alaposan összeforgatjuk.

5. Hűtőben pihentetve a legfinomabb – legalább 1 órát érdemes állni hagyni tálalás előtt.

Kukoricasaláta

 Hozzávalók:

• 1 fej lila hagyma (vékony félkarikákra vágva)

• Egy kevés só

• 2 evőkanál majonéz

• 1 evőkanál tejföl

• 1 csipet porcukor

• 1 konzerv csemegekukorica (leszűrve)

• Petrezselyem (frissen aprítva, vagy szárított – ízlés szerint) - Detti szerint

Elkészítés:

1. A felszeletelt hagymát enyhén besózzuk, és pár percet állni hagyjuk.

2. Közben a majonézt, tejfölt és porcukrot simára keverjük.

3. Hozzáadjuk a kukoricát és a hagymát, majd megszórjuk petrezselyemmel.

4. Jól összeforgatjuk, és fogyasztás előtt hűtőben kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Fasírt

 Hozzávalók:

• 1 db zsemle (hideg vízbe áztatva, majd jól kinyomkodva)

• 1 tojás

• Só, bors

• 1 kávéskanál fűszerpaprika

• 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva)

• Friss vagy szárított petrezselyem (ízlés szerint)

• Kevés zsemlemorzsa a masszába (sűrítéshez, ha szükséges)

• Zsemlemorzsa a hempergetéshez

• Olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A beáztatott, kinyomkodott zsemlét egy tálba tesszük.

2. Hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, paprikát, zúzott fokhagymát, petrezselymet, és ha szükséges, egy kevés zsemlemorzsát is keverünk bele, hogy jól formázható masszát kapjunk.

3. Alaposan összegyúrjuk, majd diónyi vagy tenyérnyi pogácsákat formázunk belőle.

4. A fasírtokat zsemlemorzsában meghempergetjük.

5. Közepes lángon, bő olajban aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.

Tipp: Kívül ropogós, belül szaftos fasírt a cél – ne legyen túl erős a láng, hogy belül is átsüljön!

Húsleves

 Hozzávalók:

• Marhahús vagy csirkehús (ízlés szerint)

• 2-3 sárgarépa

• 1-2 petrezselyemgyökér

• 1 fej vöröshagyma

• 3-4 gerezd fokhagyma

• Egy kis csokor friss petrezselyem

• 10 szem egész fekete bors

• 1 babérlevél

• Egy kevés delikát vagy ételízesítő (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. Helyezd a húst egy nagy lábasba, majd öntsd fel hideg vízzel.

2. Lassan forrald fel, és amikor hab képződik a tetején, szedd le egy kanállal (lehabozás).

3. Add hozzá a megtisztított zöldségeket: sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a félbevágott hagymát, fokhagymagerezdeket, valamint a fűszereket (bors, babérlevél, delikát).

4. Tedd bele a friss petrezselymet is – akár egészben, csokorba kötve.

5. Főzd takaréklángon, de gyöngyözve forrjon fedő nélkül, körülbelül 2–2,5 órán át, míg a hús teljesen megpuhul, és az ízek összeérnek.

Tipp: A levest tálalás előtt érdemes átszűrni, hogy tiszta, aranyszínű levet kapjunk.